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Comme pour de nombreux végétaux, il n'existe pas qu'une seule variété de vigne, mais des milliers : ce sont les cépages. Seulement 250 d'entre-eux sont cultivés à des fins viticoles. Chaque cépage se distingue par une feuille, des baies, des formes et des couleurs de grappes différentes. Chaque cépage donne également un parfum et un goût différent au vin, les sommeliers appellent cela l'expression variétale du cépage. L'étude des cépages est appelée l'ampélographie qui a pour étymologie les mots grecs : ampélos "vigne" et graphein "écrire". |
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Vitis est un genre d'arbustes et arbrisseaux sarmenteux de la famille des Vitaceae. C'est le genre des vignes véritables. Parmi les nombreuses espèces du genre, la principale au plan économique est la vigne européenne, Vitis vinifera. |
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