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Santé et vin
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Le vin présente des propriétés spécifiques par
rapport à d’autres boissons alcoolisées : selon le « French Paradox », une consommation quotidienne de vin peut avoir des
effets bénéfiques pour la santé.
Le « French Paradox » est né de la constatation qu'en France,
pour une consommation de graisse comparable à celle de pays comme le
Danemark, le taux de mortalité cardio-vasculaire était trois fois
inférieur, cette différence s'expliquant en partie par la
consommation de vin. |
Les recherches se sont alors multipliées un
peu partout dans le monde pour trouver des explications moléculaires et
cellulaires à ce phénomène.
Le colloque organisé sous l’égide de
l'Office
International de la Vigne et du Vin (OIV) à Vinexpo en 2003
a insisté sur les études menées depuis dix ans dans divers pays
(Etats-Unis, France, Danemark, Italie, Pays-Bas). Elles
concluent toutes aux effets protecteurs du vin, non seulement
contre les maladies cardio-vasculaires, mais aussi contre le
cancer, le diabète, l'arthrite ou des maladies de dégénérescence
du cerveau, comme l'Alzheimer.
Selon ces études, la consommation modérée de vin a un effet
bénéfique sur les différents métabolismes de l'organisme, grâce
à diverses substances qu'il contient.
Schématiquement, l'éthanol fait ainsi "monter" le bon
cholestérol, le HDL, réduisant les risques de maladies
cardio-vasculaires. Les polyphénols, composés d'anti-oxydants,
favorisent la circulation sanguine et diminuent les risques de
thrombose, de même que le monoxyde d'azote contenu dans le vin.
Cependant, même si ces études scientifiques concluent qu’une
consommation de vin
modérée et régulière peut avoir des effets bénéfiques sur la
santé, il faut souligner que la consommation excessive de toutes
les boissons alcoolisées à des effets nocifs tant au niveau
social que pour la santé individuelle.
source : www.vinsdeloire.fr |